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“秀色”可餐鲜花入馔有讲究 谨防过敏或中毒
来源: 厦门晚报      时间：2023-05-07 16:28:11

可食用鲜花纷纷登场。


(资料图片仅供参考)

俗话说“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，昨日是立夏，但春天的浪漫仍未消散，甚至可以“端上餐桌”。最近次第开放的鲜花，成为了餐桌上“秀色可餐”的美味佳肴，煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心都是不错的选择。不过专业人士提醒，花虽美且味道鲜，但食用需谨慎，谨防中毒。

逛市

好看好吃价格好 槐花玫瑰最热销

玉兰花油炸做点心，搭配上樱花饼，再来一壶桃花酒……春天以来，不少爱吃的市民趁着春暖花开又研究起鲜花吃法来。

吴女士告诉记者，她平时就喜欢自制创意美食，“买点槐花给家里人做槐花炒蛋，还可以煎槐花饼吃。”前埔北农贸市场的摊主黄先生说，3月开始陆续有熟客来问他有没有卖可以吃的花:“最近可吃的花会很多，像大家最常吃的槐花、玫瑰花、荷花，还有百合、菊花、金银花、茉莉花、丁香花、栀子花等，不但好看还好吃。”

记者在朴朴等电商平台上检索发现，目前黄瓜花、鲜槐花、茉莉花等均已上架。黄瓜花售价每盒9.9元（150克），槐花每盒6.98元（100克），茉莉花每盒7.99元（50克）。在部分农贸市场，1000克新鲜樱花的价位在40元到60元左右，玉兰花每千克35元到40元，玫瑰最贵，1000克要上百元。

提醒

具有美容养生功效 但非人人都可食用

食用鲜花有哪些功效？又有哪些需要注意的地方？哪些人群不宜食用？三级公共营养师黄超介绍，自古以来，花就有诸多用途，可入药、保健、食用等，比如:玫瑰花、月季花可活血调经，金银花可清热解毒，槐花凉血止血、清肝泻火等。

虽然食用鲜花具有一定美容养生的功效，不过并不是所有人都适宜。“例如一些食用花蕾多比较寒凉，老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用。”黄超表示，过敏性体质、哮喘患者也不宜食用花卉类食物。

黄超提醒，有些花很美丽却坚决不能吃，比如夹竹桃、杜鹃花、夜来香、绣球花、乌头花等鲜花含有毒素，会对人体造成危害。此外，最好在正规超市购买可食用的鲜花或干花，别在公园、路边捡散落的花朵，以免有农药残留。

菜谱

槐花煎蛋

原料:槐花、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花或芝麻。

步骤:槐花洗净后放入锅中焯水，捞出沥干后挤压出多余水分备用。取鸡蛋打散，加少许盐与料酒，后将槐花加入蛋液之中混合均匀。起锅烧油，油热后加入蛋液，小火慢煎至一面蛋液凝固后翻面继续，至蛋饼完全煎制完成。

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